20 August 2018

Christmas Pudding: ricetta e procedimento

Ricetta e procedimento del Christmas Pudding, uno dei dolci tipici della tradizione culinaria inglese.

I Christmas Pudding sono dei magnifici dolci inglesi che vengono preparati per il periodo natalizio, come dice il nome stesso.

Christmas Pudding

Questi dolci vengono preparati da tutta la famiglia e, al loro interno, vengono inserite delle monetine, avvolte in carta di alluminio. Vengono quindi mangiati il giorno di Natale e, si dice, chi trova la monetina avrà fortuna.

Ecco come preparare anche voi i Christmas Pudding.

Ingredienti

400gr ca. di uva passa nera, uva sultanina, uva sultanina nera e prugne secche snocciolate
100 gr di mandorle, già pelate e tritate
100gr di buccia di limone candito
100gr di buccia d'arancia candita
2 cucchiaini di 4 spezie diverse, come ad esempio cannella, noce moscata, zenzero (questo ingrediente va più al gusto personale)
400 gr. ca di mollica di pane integrale fresco e di burro surgelato e grattugiato
200 gr di farina
1 chucchiano di lievito
4 uova
600 gr di zucchero scuro
1/2 litro di birra nera
scorza e succo di 2 arance e di un limone

Procedimento

Tritare le prugne e la frutta candita in modo da non farli tanto piccoli.

Mettere tutto in una bacinella abbastanza larga e capiente, aggiungere quindi l'uva secca.

Unire al composto le spezie e la scorza e il succo degli agrumi.

Quindi unire a mano a mano con tutti gli altri ingredienti, fino ad avere un composto ben amalgamato. Questo composto deve riposare, coperto da un panno umido e in luogo fresco, fino al giorno successivo.

Il giorno seguente occorre radunare tutta la famiglia, perché la tradizione inglese vuole che tutti partecipino alla mescola del pudding.

Mettete il composto negli stampini a forma di cupola, chiudete bene lo stampo con della carta di alluminio e cuocete a vapore per almeno 6 ore.

Terminata la cottura e raffreddati i pudding, toglieli dallo stampo e lasciateli coperti.

A questo punto i vostri Christmas Pudding sono quasi pronti. Ricordate che, nella fase in cui siamo arrivati, possono essere conservati anche per un anno intero.

Qualche ora prima di quando dovete portare in tavola il vostro dolce, inserite al suo interno le monetine, avvolte in carta di alluminio, e cuocete per la seconda volta, sempre a vapore, il pudding, per circa 3 o 4 ore.

Prima di servire, versate sul pudding un bicchiere di cognac e dategli fuoco, in maniera da poter presentare un pudding fiammeggiante.

Solitamente il Christmas Pudding è accompagnato da una besciamella dolce, preparata con cognac, rhum oppure vaniglia.

Christmas Pudding: ricetta e procedimento

Ricetta e procedimento del Christmas Pudding, uno dei dolci tipici della tradizione culinaria inglese.

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